淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。A.麦清蛋白B.麦球蛋白C.麦醇溶蛋白D.麦盐溶蛋白

单项选择题小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标

单项选择题透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏

在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验

单项选择题在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。