在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。

在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。

判断题在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。

等电聚焦电泳会形成的一个由阳极到阴极逐步递减的pH梯度。

判断题等电聚焦电泳会形成的一个由阳极到阴极逐步递减的pH梯度。

在聚丙烯酰胺凝胶中加入阴离子去污剂十二烷基硫酸钠（SDS），影响凝胶的形成。

判断题在聚丙烯酰胺凝胶中加入阴离子去污剂十二烷基硫酸钠（SDS），影响凝胶的形成。