牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。

牛奶的等电点是（），如果在加酸时不能迅速通过该等电点，则会产生蛋质变性沉淀。

填空题牛奶的等电点是（），如果在加酸时不能迅速通过该等电点，则会产生蛋质变性沉淀。

灭菌的方法：（）和（）

填空题灭菌的方法：（）和（）

灭火的基本方法（）和（）和（）。

填空题灭火的基本方法（）和（）和（）。