单项选择题
A.盐水火腿 B.金华火腿 C.意大利火腿 D.宣威火腿
测定肉制品酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分后测定。A.无水碳酸钙B.无水碳...
单项选择题测定肉制品酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分后测定。
A.无水碳酸钙 B.无水碳酸钠 C.无水硫酸钠 D.无水乙醇
肉及其制品的水分含量与其中微生物的生长发育有关，国家标准中规定肉干、肉松制品中水分的质量分数应小于（）A.80...
单项选择题肉及其制品的水分含量与其中微生物的生长发育有关，国家标准中规定肉干、肉松制品中水分的质量分数应小于（）
A.80% B.60% C.40% D.20%
根据GB/T20712—2006，对火腿肠进行感官检验时，下列说法错误的是（）A.在自然光线充足的实验室直接观...
单项选择题根据GB/T20712—2006，对火腿肠进行感官检验时，下列说法错误的是（）
A.在自然光线充足的实验室直接观察产品外观 B.通过眼、鼻、手、口等感官对质量好坏进行评定 C.剥落肠衣，将内容物置于洁净的白瓷盘内 D.用手触摸表面，对其肉质颗粒大小进行判定
