大型禽类原料的捆扎方法要借助缝针。

焖填馅小牛核的馅料有鲜牛奶。

判断题焖填馅小牛核的馅料有鲜牛奶。

肉类原料的保存方法不适用于禽类和鱼类原料。

判断题肉类原料的保存方法不适用于禽类和鱼类原料。

对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员，应暂时调离厨房工作。

判断题对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员，应暂时调离厨房工作。