果蔬原料所含有的天然色素在加工中容易被破坏，可以使用人工染色法。

熏硫处理是在熏硫室或熏硫箱中进行。

判断题熏硫处理是在熏硫室或熏硫箱中进行。

制蜜饯时需要采用糖渍和糖煮等方法。

判断题制蜜饯时需要采用糖渍和糖煮等方法。

浸渍冷冻法即产品直接浸在液体质冷剂中，液体是热的良导体，在浸渍冷冻中与产品接触面积最大，冷冻速度快。

判断题浸渍冷冻法即产品直接浸在液体质冷剂中，液体是热的良导体，在浸渍冷冻中与产品接触面积最大，冷冻速度快。