单项选择题
A.单糖的α型的甜度比β型大。 B.旋光度是鉴定糖的一个重要指标。 C.单糖的黏度比蔗糖低。 D.单糖溶液具有抗氧化性。
下面哪一种不是单糖？（）A.山梨糖B.甘露糖C.乳糖D.木糖
单项选择题下面哪一种不是单糖？（）
A.山梨糖 B.甘露糖 C.乳糖 D.木糖
以下说法错误的是（）A.蔗糖不溶于乙醇，氯仿等有机物B.果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖C...
单项选择题以下说法错误的是（）
A.蔗糖不溶于乙醇，氯仿等有机物 B.果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖 C.氧化淀粉颜色较白、能生成薄膜，形成稳定的溶液，是很好的分散剂和乳化剂 D.烘烤面包产生的金黄色、烤肉所产生的棕红色是由焦糖化反应引起的
淀粉与碘反应是物理反应，他们之间是哪种作用力（）A.范德华力B.静电力C.离子间作用力D.离子健
单项选择题淀粉与碘反应是物理反应，他们之间是哪种作用力（）
A.范德华力 B.静电力 C.离子间作用力 D.离子健
