直接滴定法测定还原糖含量的时候，滴定必须在（）的条件下进行，原因是本反应以次甲基蓝的氧化态蓝色变为无色的还原态，来指示滴定终点。次甲基蓝变色反应是（）的，还原型次甲基蓝遇氧气又会被氧化成蓝色氧化型，此外氧化亚铜极其不稳定，易被空气中氧气氧化，保持沸腾，使上升蒸汽防止氧气进入，避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化。

取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和（），分别选择 乙酸锌和亚铁氰化...

填空题取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和（），分别选择 乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。

还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是（）。

填空题还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是（）。

常用的糖类提取剂有（）和（）。

填空题常用的糖类提取剂有（）和（）。