单项选择题
A.南方B.北方C.东北D.西北
制作卤牛肉的时候黄牛瘦肉洗净后要先（）。A.过油B.焯水C.腌制D.切配
单项选择题制作卤牛肉的时候黄牛瘦肉洗净后要先（）。
A.过油B.焯水C.腌制D.切配
水晶肴肉具有（）特点。A.香、辣、鲜B.香、酥、鲜、嫩C.香、嫩、鲜D.香、酥、鲜
单项选择题水晶肴肉具有（）特点。
A.香、辣、鲜B.香、酥、鲜、嫩C.香、嫩、鲜D.香、酥、鲜
酱制菜的特点是（）。A.酥烂味浓，浓郁咸香B.鲜香醇厚，软熟滋润C.晶莹透明，柔嫩爽口D.耐咀嚼，口味香
单项选择题酱制菜的特点是（）。
A.酥烂味浓，浓郁咸香B.鲜香醇厚，软熟滋润C.晶莹透明，柔嫩爽口D.耐咀嚼，口味香
