厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。

厨房排水设置（），其作用是将厨房污水中的油污及时隔断在下水道外面，保证排水畅通。A.隔水池B.隔油池C.隔渣池...

单项选择题厨房排水设置（），其作用是将厨房污水中的油污及时隔断在下水道外面，保证排水畅通。

饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。A.0.5—0.8B.0...

单项选择题饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。

厨房照明应达到每平方米（）以上，主要操作台、烹调区照明更要加强。A.10瓦B.8瓦C.6瓦D.4瓦

单项选择题厨房照明应达到每平方米（）以上，主要操作台、烹调区照明更要加强。