多项选择题
A.蒸煮过程中易蒸透心,糊化良好B.高粱原料中的单宁,可溶于水中除去,有利于糖化和发酵C.泡粮后的高粱在蒸煮前已充分糊化,有利于提高出酒率D.高粱原料中的沙石等杂物经泡粮后可随水流去E.泡粮水中含有大量酿酒相关微生物,有利于风味成分的产生
浓香型白酒酿造工艺的特点包括()。A.续糟配料B.混蒸混烧C.量质摘酒D.泥窖发酵E.中温大曲作为糖化发酵剂
多项选择题浓香型白酒酿造工艺的特点包括()。
A.续糟配料B.混蒸混烧C.量质摘酒D.泥窖发酵E.中温大曲作为糖化发酵剂
酱香型白酒的工艺特点包括()。A.两次投料B.七次取酒C.八次发酵D.九次蒸煮E.一年一个生产周期
多项选择题酱香型白酒的工艺特点包括()。
A.两次投料B.七次取酒C.八次发酵D.九次蒸煮E.一年一个生产周期
白酒在陈酿过程中发生的化学变化包括()。A.氧化还原反应B.挥发效应C.氢键缔合D.酯化反应E.缩合反应
多项选择题白酒在陈酿过程中发生的化学变化包括()。
A.氧化还原反应B.挥发效应C.氢键缔合D.酯化反应E.缩合反应