食品中水分的存在形式，可以按其物理性质、化学性质，定性地区分为结合水分和非结合水分两大类。

当常压蒸馏容易使蒸馏物质分解，或者其沸点太高时，可采用减压蒸馏。

判断题当常压蒸馏容易使蒸馏物质分解，或者其沸点太高时，可采用减压蒸馏。

在水分测定中，恒量的标准一般定为4～6mg范围内。

判断题在水分测定中，恒量的标准一般定为4～6mg范围内。

任何食品试样中的水分都可以用直接干燥法测定。

判断题任何食品试样中的水分都可以用直接干燥法测定。