问答题

简答题 何为挥发性盐基氮?其有何危害?降低其含量可采取哪些措施?

【参考答案】

挥发性盐基氮,又称挥发性总氮,是指动物蛋白由于细菌及酶的作用,使其腐败分解,产生游离氮和挥发性低链烃胺、芳香胺类,如三甲......

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