折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

判断题一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算为准。

判断题水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算为准。

糠粉属于小样杂质。

判断题糠粉属于小样杂质。