判断题
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在淀粉制取过程中,因蛋白质和糖会引起原浆液发酵,阻碍淀粉沉淀,所以含量愈底愈好。
判断题在淀粉制取过程中,因蛋白质和糖会引起原浆液发酵,阻碍淀粉沉淀,所以含量愈底愈好。
含水量高而蛋白质少的原料中淀粉颗粒较大,形状整齐,呈(圆、卵)形,否则呈多角形
判断题含水量高而蛋白质少的原料中淀粉颗粒较大,形状整齐,呈(圆、卵)形,否则呈多角形
由于油脂具有粘滞性与同质多晶性,所以其凝固点常比熔点底1-5℃
判断题由于油脂具有粘滞性与同质多晶性,所以其凝固点常比熔点底1-5℃