（）反应又称羟氨反应。

挤压膨化食品加工过程中矿物质和维生素损失较多。

判断题挤压膨化食品加工过程中矿物质和维生素损失较多。

食品经过膨化以后，营养价值明显降低。

判断题食品经过膨化以后，营养价值明显降低。

高温膨化技术所制得的膨化食品具有独特的质构风味特征，目前广泛应用。

判断题高温膨化技术所制得的膨化食品具有独特的质构风味特征，目前广泛应用。