食品中常见的还原糖有（）、（）、（）等。

凝胶的（）结构对外界应力具有显著的抵抗作用，使凝胶显示出（）。凝胶连续液相中的分子是完全可以移动的，使凝胶的硬...

填空题凝胶的（）结构对外界应力具有显著的抵抗作用，使凝胶显示出（）。凝胶连续液相中的分子是完全可以移动的，使凝胶的硬度比正常固体小，因此在某些方面呈现（）性质。

β-环糊精分子中（）个葡萄糖基的C6上的伯醇羟基都排列有环的外侧，而空穴内壁则由呈疏水性的（）和（）组成。

填空题β-环糊精分子中（）个葡萄糖基的C6上的伯醇羟基都排列有环的外侧，而空穴内壁则由呈疏水性的（）和（）组成。

“持水力”通常用来描述由分子（通常是以低浓度存在的大分子）构成的基体通过（）截留大量水而（）的能力。

填空题“持水力”通常用来描述由分子（通常是以低浓度存在的大分子）构成的基体通过（）截留大量水而（）的能力。