变性后的蛋白质，分子量不发生变化。

一蛋白质样品经酸水解后，用氨基酸自动分析仪能准确测定它的所有氨基酸。

判断题一蛋白质样品经酸水解后，用氨基酸自动分析仪能准确测定它的所有氨基酸。

构成蛋白质的20种氨基酸都具有旋光性。

判断题构成蛋白质的20种氨基酸都具有旋光性。

组成蛋白质的基本*单位是（），它们的结构均为（）。它们之间靠（）键彼此连接而形成的物质称为（）。

填空题组成蛋白质的基本*单位是（），它们的结构均为（）。它们之间靠（）键彼此连接而形成的物质称为（）。