多项选择题
A.茸泥的口感通常比原食材更细腻B.茸泥制作过程中会损失大量的食材营养C.茸泥可以将一些食材变得更容易入口D.茸泥一般都是作为菜品的主料使用E.茸泥一般都是作为菜品的配料使用
在分离鱼肉和鱼骨时，应该注意哪些细节（）A.从鱼骨的两侧逐渐切开B.避免过度用力导致鱼肉破损C.去除鱼骨上的薄...
多项选择题在分离鱼肉和鱼骨时，应该注意哪些细节（）
A.从鱼骨的两侧逐渐切开B.避免过度用力导致鱼肉破损C.去除鱼骨上的薄膜和杂质D.确保鱼肉和鱼骨完全分离E.直接斩断鱼骨即可
整鸡脱骨的注意事项中，以下哪些是正确的（）A.确保刀具锋利B.去内脏时要注意避免破裂C.去头和去脚时要保持鸡肉...
多项选择题整鸡脱骨的注意事项中，以下哪些是正确的（）
A.确保刀具锋利B.去内脏时要注意避免破裂C.去头和去脚时要保持鸡肉完整D.去翅膀时要剪断骨头E.整鸡脱骨后可用于煮、炖、烤等各种烹饪方式
如何保持鸡肉的鲜嫩度（）A.控制切割的深度和力度B.避免长时间暴露在空气中C.处理完后尽快冷藏或冷冻D.在切割...
多项选择题如何保持鸡肉的鲜嫩度（）
A.控制切割的深度和力度B.避免长时间暴露在空气中C.处理完后尽快冷藏或冷冻D.在切割前先将鸡浸泡在冰水中
