单项选择题
A.鲜牦牛脂肪 B.鲜牡蛎汁 C.鲜虾仁汁 D.鲜鲨鱼脂肪
畜禽类等动物性原料死亡后变得柔软、恢复弹性的作用称为（）A.尸僵作用B.后熟作用C.自溶作用D.腐败作用
单项选择题畜禽类等动物性原料死亡后变得柔软、恢复弹性的作用称为（）
A.尸僵作用 B.后熟作用 C.自溶作用 D.腐败作用
干货制品不同于新鲜原料特点的是（）A.含水量高B.含水量低C.含水量较低D.含水量较高
单项选择题干货制品不同于新鲜原料特点的是（）
A.含水量高 B.含水量低 C.含水量较低 D.含水量较高
干货制品保管时，不要将物品放置在靠近污水管或（）A.纸箱旁B.水沟旁C.塑料桶D.玻璃瓶
单项选择题干货制品保管时，不要将物品放置在靠近污水管或（）
A.纸箱旁 B.水沟旁 C.塑料桶 D.玻璃瓶
