多项选择题
A.色泽红亮B.质地脆嫩C.口味咸香D.质感熟烂
嫩质蓉胶多用于()等烹调方法。A.油汆B.蒸C.煎D.滑炒
多项选择题嫩质蓉胶多用于()等烹调方法。
A.油汆B.蒸C.煎D.滑炒
蓉胶依据不同的品种有多种分类方法,以弹性的不同分有()A.硬质蓉胶B.软质蓉胶C.嫩质蓉胶D.汤糊蓉胶
多项选择题蓉胶依据不同的品种有多种分类方法,以弹性的不同分有()
A.硬质蓉胶B.软质蓉胶C.嫩质蓉胶D.汤糊蓉胶
冻制品的冻汁多用()或其他带有胶质类的原料制成。A.猪肉皮B.琼脂C.明胶D.食用果胶
多项选择题冻制品的冻汁多用()或其他带有胶质类的原料制成。
A.猪肉皮B.琼脂C.明胶D.食用果胶