容易参与羰氨反应的氨基酸是（）

食品中的水与非水组分之间的作用力包括除下列（）之外。A.氢键B.二硫键C.疏水作用力D.离子键

单项选择题食品中的水与非水组分之间的作用力包括除下列（）之外。

碳水化合物在羰氨反应过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质。A.黑色B.褐色C.类黑精D.类褐...

单项选择题碳水化合物在羰氨反应过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质。

蔗糖的酸水解产物之所以被称为转化糖浆是因为它的（）发生了变化。A.旋光性B.化学成分C.分子结构D.糖苷键构型

单项选择题蔗糖的酸水解产物之所以被称为转化糖浆是因为它的（）发生了变化。