问答题
白酒中酸味产生的原因是环境卫生、发酵温度和入窖温度控制不当、用曲量过大和糊化不彻底等原因造成。
取醅要求是什么？
问答题取醅要求是什么？
上甑及摘酒的要求是什么？
问答题上甑及摘酒的要求是什么？
拌曲的注意事项有哪些？
问答题拌曲的注意事项有哪些？
