单项选择题
A.损耗率 B.涨发率 C.熟品率 D.拆卸率
明酥制品包馅（）清晰的一面朝外。A.层次B.外露C.捏紧D.外皮
单项选择题明酥制品包馅（）清晰的一面朝外。
A.层次 B.外露 C.捏紧 D.外皮
削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。A.面条B.面坯C.面剂D.疙瘩
单项选择题削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。
A.面条 B.面坯 C.面剂 D.疙瘩
面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以（）为佳。A.50～70%、30～50%B.30～40%、60～70%C.6...
单项选择题面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以（）为佳。
A.50～70%、30～50% B.30～40%、60～70% C.60～70%、30～40% D.50～50%、50～50%
