挥发性盐基氮是鉴定蔬菜水果变质的主要指标。

因为脂肪是高能量营养素，所以能代替碳水化合物供能。

判断题因为脂肪是高能量营养素，所以能代替碳水化合物供能。

B族维生素的需要量随热能的增加而减少。

判断题B族维生素的需要量随热能的增加而减少。

“骨痛病”是有毒金属之一汞中毒的结果。

判断题“骨痛病”是有毒金属之一汞中毒的结果。