单项选择题
A.铁B.磷C.膳食纤维D.葡萄糖E.磷脂
在评价食物营养价值时，常以鸡蛋蛋白作为参考蛋白的原因是（）。A.鸡蛋含蛋白质高B.生物学价值高C.赖氨酸含量高...
单项选择题在评价食物营养价值时，常以鸡蛋蛋白作为参考蛋白的原因是（）。
A.鸡蛋含蛋白质高B.生物学价值高C.赖氨酸含量高D.不含抗蛋白因子E.含有卵白蛋白
属于有毒动植物中毒的情况是（）。A.毒蕈中毒B.霉变甘蔗中毒C.砷污染食品而引起食物中毒D.细菌性食物中毒E....
单项选择题属于有毒动植物中毒的情况是（）。
A.毒蕈中毒B.霉变甘蔗中毒C.砷污染食品而引起食物中毒D.细菌性食物中毒E.黄曲霉毒素食物中毒
水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，此种反应属于（）。A.褐变B.酶促褐变C.变质D.非酶褐变E.老化
单项选择题水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，此种反应属于（）。
A.褐变B.酶促褐变C.变质D.非酶褐变E.老化
