原料的性质与厨房的生产量大多有着（）关系。

厨房生产需要明确（），以指导安排生产。A.品种，质量B.品种，数量C.质量，数量D.质量，产量

单项选择题厨房生产需要明确（），以指导安排生产。

控制和防止错配、漏配菜的措施，一是制定（）工作程序，理顺工作关系。二是健全出菜制度，防止有意或无意错、漏配菜现...

填空题控制和防止错配、漏配菜的措施，一是制定（）工作程序，理顺工作关系。二是健全出菜制度，防止有意或无意错、漏配菜现象发生。

菜肴配份与烹调同在一间厨房，是热菜（）、成形阶段。

填空题菜肴配份与烹调同在一间厨房，是热菜（）、成形阶段。