肉及其制品在进行感官检验时，在检查大批肉样时，应首先检查腐败程度较重的肉样。

肉及其制品在进行感官检验时，气味的判定宜在15～20℃下进行。

判断题肉及其制品在进行感官检验时，气味的判定宜在15～20℃下进行。

乙酸镁法测定肉制品灰分无须做空白试验。

判断题乙酸镁法测定肉制品灰分无须做空白试验。

灰分测定时，使用的坩埚应预先在550～600℃马弗炉内灼烧30min后立即取出称重。

判断题灰分测定时，使用的坩埚应预先在550～600℃马弗炉内灼烧30min后立即取出称重。