名词解释
发酵损失是指面团经过发酵后,由于酵母分解糖为CO2,酒精,有机酸等挥发性成分所造成的面团重量损失。发酵损失与配方、发酵时......
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胴体
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冰结晶的最大生成区
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巴氏杀菌
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