厨房的规模和生产能力对生产人员定额有着直接影响。（）

配菜部门负责餐厅零点、零卖的菜肴原料的切配工作。（）

判断题配菜部门负责餐厅零点、零卖的菜肴原料的切配工作。（）

鲜活原料必须遵循先消耗再进货的原则。（）

判断题鲜活原料必须遵循先消耗再进货的原则。（）

每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1m2。（）

判断题每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1m²。（）