罐头食品中果胶质的的测定常采用间接定量的方法：果胶酸钙沉淀法和咔唑比色法。

pH计清洗电极后，应用滤纸反复擦拭电极的玻璃膜使其干燥。

判断题pH计清洗电极后，应用滤纸反复擦拭电极的玻璃膜使其干燥。

pH计使用前需进行校正，应选择与待测液pH接近的标准pH缓冲溶液。

判断题pH计使用前需进行校正，应选择与待测液pH接近的标准pH缓冲溶液。

在罐头净重和固形物含量测定时，根据罐头净重选择圆筛的规格。

判断题在罐头净重和固形物含量测定时，根据罐头净重选择圆筛的规格。