保险储备定额：是指为满足饭店日常经营业务的需要建立的物资储备量。

厨房的平均温度应保持在20～30℃，相对湿度要控制在30%～40%之间。

判断题厨房的平均温度应保持在20～30℃，相对湿度要控制在30%～40%之间。

饭店的餐饮卫生包括：食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。

判断题饭店的餐饮卫生包括：食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。

饭店安全管理的主要工作是保障顾客的安全，包括顾客的人身安全、财产安全和心理上的安全感。

判断题饭店安全管理的主要工作是保障顾客的安全，包括顾客的人身安全、财产安全和心理上的安全感。