名词解释
是指在乳状液相转变前（从O/W乳状液转变成W/O乳状液）每克蛋白质所能乳化的油的体积。
单分子层水
名词解释单分子层水
多分子层水
名词解释多分子层水
吸湿等温线的滞后现象
名词解释吸湿等温线的滞后现象
