名词解释
蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要，它们可以维持生命，但不能促进生长发育。
蛋白质可逆变性
名词解释蛋白质可逆变性
亚基
名词解释亚基
乳化稳定性
名词解释乳化稳定性
