经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其（）与面坯最后酸酵的时间有密切关系。

硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。A、水分B、糖C、酵母D、油脂

单项选择题硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。

在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。A、水果排B、苹果塔C、圣诞布丁D、奶油木司

单项选择题在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。

熬制果酱时，下列操作正确的是（）。A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热，使糖完全...

单项选择题熬制果酱时，下列操作正确的是（）。