问答题
方火腿的充填与包装要求比较严格细致。先将定形的塑料袋套在金属模具口，将模具盒套在塑料袋外面，从模口上取下，把计量好的原料......
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简述斩拌机斩拌速度和时间综合影响。
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斩拌时脂肪和水添加的条件如何掌握？
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简述绞肉机绞肉的操作方法。
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