构成饮食产品价格的两个主要内容是（）、产品毛利。

佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。

填空题佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。

中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。

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制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。

填空题制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。