果葡糖浆是由（）催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的混合糖浆。

谷氨酰胺转胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品质。A.饼干B.蛋糕C.其他选项都对D.面包

单项选择题谷氨酰胺转胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品质。

如酶促反应的产物是（）时，因其为抗菌物质，所以基本不用过多考虑防止微生物污染的措施。A.有机酸B.抗生素C.其...

单项选择题如酶促反应的产物是（）时，因其为抗菌物质，所以基本不用过多考虑防止微生物污染的措施。

（）是连续操作的重要工艺参数。A.空时B.生产强度C.稀释率D.转化率

单项选择题（）是连续操作的重要工艺参数。