问答题
按加工工艺分，有罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品等；按原料来源分，有肉制品、乳制品、水产制品......
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食品原料有哪些特点？
问答题食品原料有哪些特点？
烟熏的方法有哪几种，各有何利弊？
问答题烟熏的方法有哪几种，各有何利弊？
简述肉制品腌制过程中硝酸盐发色机理。
问答题简述肉制品腌制过程中硝酸盐发色机理。
