问答题
分子结构及相对分子质量，浓度，ph值，温度，切变力，协同效应，有机溶剂的增效效应。
食品增稠剂在食品中起什么作用？
问答题食品增稠剂在食品中起什么作用？
发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些？其机理是什么？
问答题发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些？其机理是什么？
简述食品营养强化剂的使用注意事项。
问答题简述食品营养强化剂的使用注意事项。
