制作苹果派需要准备用量为400g，烘焙百分比为（）的苹果。

熔点低的油脂易软化，用该类油脂调制的面团擀制时易出油、发黏，（）。A.容易变形B.难以定型C.溶化D.难以擀制

单项选择题熔点低的油脂易软化，用该类油脂调制的面团擀制时易出油、发黏，（）。

塔模可用于制作各种塔类点心，常用的塔模有（）塔模和船形塔模等。A.圆形B.椭圆形C.方形D.长方形

单项选择题塔模可用于制作各种塔类点心，常用的塔模有（）塔模和船形塔模等。

擀制派类点心生坯得到的面团应平整、光滑、（）。A.皲裂B.分段C.不断裂D.规则

单项选择题擀制派类点心生坯得到的面团应平整、光滑、（）。