制作西湖醋鱼用的草鱼，烹调前要进行（）处理。

制作土豆泥用的土豆，在煮制成熟时可加少许（）。A.盐B.糖C.碱D.白醋

单项选择题制作土豆泥用的土豆，在煮制成熟时可加少许（）。

制作鸡茸泥时应先搅入（），然后再放入盐搅上劲。A.水B.油C.蛋D.淀粉

单项选择题制作鸡茸泥时应先搅入（），然后再放入盐搅上劲。

制作鸡茸泥的流程是制茸→加（）搅制→加盐搅上劲→加蛋清搅匀→加入大油搅匀（如使用猪膘肉可不放大油）。A.水B....

单项选择题制作鸡茸泥的流程是制茸→加（）搅制→加盐搅上劲→加蛋清搅匀→加入大油搅匀（如使用猪膘肉可不放大油）。