酸性食品的腐败变质主要是由（）和霉菌引起的。

腌菜是（）微生物发酵制成的。A.大肠杆菌B.乳酸菌C.霉菌D.细菌

单项选择题腌菜是（）微生物发酵制成的。

肉、鱼等食品容易受到（）分解能力很强的变形杆菌、青霉等微生物的污染。A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.明胶

单项选择题肉、鱼等食品容易受到（）分解能力很强的变形杆菌、青霉等微生物的污染。

食品中含有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和（）等，这正契合了微生物生长的需要。A.水B.葡萄糖C.钙D.磷

单项选择题食品中含有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和（）等，这正契合了微生物生长的需要。