配菜的流程：接单—切配—送打荷台。

宴会席是我国传统的宴席形式，其特点是气氛隆重、气氛活跃、便于交谈、有固定的席位。

判断题宴会席是我国传统的宴席形式，其特点是气氛隆重、气氛活跃、便于交谈、有固定的席位。

宁波名菜“冰糖蹄髈”中的蹄髈选用猪的后蹄髈。

判断题宁波名菜“冰糖蹄髈”中的蹄髈选用猪的后蹄髈。

海参涨发过程中每次加热时可以直接加热无需换水，避免浪费水。

判断题海参涨发过程中每次加热时可以直接加热无需换水，避免浪费水。