淮安烫面饺又称灌汤蒸饺，不同于普通面点的冷水和面，取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫烫面饺。

炒锅上火，放入芝麻油烧至（）热，将缸内的面条绕在左手上（约十圈）A.八成B.七成C.六成D.九成

单项选择题炒锅上火，放入芝麻油烧至（）热，将缸内的面条绕在左手上（约十圈）

淮安茶馓创于（）后期，距今有一百多年的历史。A.宋朝B.元朝C.明朝D.清朝

单项选择题淮安茶馓创于（）后期，距今有一百多年的历史。

“朝牌”，是取古代上朝时大臣们手中捧着的笏板之意，（）年代的丁家饭店最为拿手。A.五十B.六十C.七十D.八十

单项选择题“朝牌”，是取古代上朝时大臣们手中捧着的笏板之意，（）年代的丁家饭店最为拿手。