食品营养素要求保存率较高时，炒、炸烹调方法的油温应控制的范围是（）。

我国人群人体热能的主要来源是（）。A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.乙醇

单项选择题我国人群人体热能的主要来源是（）。

内胚乳在整个谷粒的比例是（）。A.61%B.72%C.83%D.92%

单项选择题内胚乳在整个谷粒的比例是（）。

平衡调配食谱的基本原则不包括（）。A.主食粗细巧安排B.菜肴品种味常变C.核算成本是关键D.餐餐有荤顿顿绿

单项选择题平衡调配食谱的基本原则不包括（）。