多项选择题
A.锅心初见白时投叶 B.捞净、抖散 C.杀透、杀匀 D.始终保持高温以防红梗红叶
洞庭碧螺春的搓团显毫操作要点是（）A.锅温降至55～60℃，搓团方向一致B.每团搓4～5转，搓好团后放在锅内定...
多项选择题洞庭碧螺春的搓团显毫操作要点是（）
A.锅温降至55～60℃，搓团方向一致 B.每团搓4～5转，搓好团后放在锅内定型 C.用力均匀，遵循轻～重～轻的原则 D.搓团初期火温宜低，后期要适当提高温度
洞庭碧螺春热揉成形的操作要点是（）A.锅温降至65～75℃，边揉边抖B.用手将叶沿锅壁按同一方向盘旋揉转，使叶...
多项选择题洞庭碧螺春热揉成形的操作要点是（）
A.锅温降至65～75℃，边揉边抖 B.用手将叶沿锅壁按同一方向盘旋揉转，使叶团在手掌和锅壁间滚动翻转 C.揉3～4转抖散一次，以后逐渐增加旋转次数，减少抖散次数 D.先轻后重，用力均匀，先轻揉4～5分钟，后重揉6～8分钟
洞庭碧螺春传统加工工艺流程为（）A.杀青B.热揉成形C.搓团显毫D.干燥
多项选择题洞庭碧螺春传统加工工艺流程为（）
A.杀青 B.热揉成形 C.搓团显毫 D.干燥
