单项选择题
A.维生素AB.维生素DC.维生素D.维生素K
下列四种呈香物质，哪种是醛类化合物（）A.麋香香气B.薄荷香C.麦芽香D.樟脑香
单项选择题下列四种呈香物质，哪种是醛类化合物（）
A.麋香香气 B.薄荷香 C.麦芽香 D.樟脑香
以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）A.花苷B.单宁C.儿茶素D.胡萝卜素
单项选择题以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）
A.花苷 B.单宁 C.儿茶素 D.胡萝卜素
以下不属于控制酶促褐变的方法的是（）A、利用热处理法钝化酶的活性，理论值为在90~95℃条件下加热7s。B、由...
单项选择题以下不属于控制酶促褐变的方法的是（）
A、利用热处理法钝化酶的活性，理论值为在90~95℃条件下加热7s。 B、由于酚酶的最适pH值在6~7之间，所以碱处理法也可控制酶促褐变。 C、利用驱除或隔绝氧气的方法，此法多用于果肉组织间隙中具有较多气体的水果。 D、利用酚酶抑制剂二氧化硫及亚硫酸盐处理，以达到控制酶促褐变的目的。
