灌肠煮制时，水温在85～90℃下锅，保持温度（）为宜，时间依肠体粗细而定。

熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的（）物质有关。A、醇类B、羟类C、酚类D、有机酸类

单项选择题熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的（）物质有关。

烟熏时使用的木柴最好用树脂含量低的（）。A、松木B、杨木C、杉木D、果木

单项选择题烟熏时使用的木柴最好用树脂含量低的（）。

国家标准中规定：熟熏肠里的大肠菌群出厂时每百克中近似数不得超过（），致病菌不得检出。A、20个B、30个C、1...

单项选择题国家标准中规定：熟熏肠里的大肠菌群出厂时每百克中近似数不得超过（），致病菌不得检出。