简答题 按照加工精度的不同，面粉可分为哪几类，各类的品质特点是什么？如何鉴别面粉的质量？

影响肉的嫩度的因素有哪些？以及改善肉的嫩度的几种方法。

问答题影响肉的嫩度的因素有哪些？以及改善肉的嫩度的几种方法。

简要说出肉的概念、肉的四大组织及与烹饪密切相关的两大组织。

问答题简要说出肉的概念、肉的四大组织及与烹饪密切相关的两大组织。

简述高等植物原料的组成。

问答题简述高等植物原料的组成。